吃蘋果別削皮。腎臟科醫師江守山表示，蘋果皮含有根皮甘，研究發現可增加骨質密度與抑制關節炎，且整顆蘋果都富含多酚，1天1蘋果，有助降低口腔癌、喉癌等8種癌症發生率。營養師許瓊月也指出，蘋果皮的膳食纖維是果肉的2倍，且富含槲皮素，可改善過敏症狀、降低總膽固醇與保護肺部。

江守山上《健康好生活》節目中指出，人老了後有個問題就是會骨質疏鬆，蘋果果皮含有根皮甘，動物研究發現，根皮甘可以增加老鼠的骨質密度，接著把蘋果皮磨成粉，發現還可以抑制關節炎與增加關節的活動範圍。

江守山說，還有個為期1年的研究，讓兩組老鼠分別吃蘋果和吃李子，結果發現吃蘋果的這組，骨質密度有明顯的比李子那一組增加，證明吃蘋果對於抗老化、骨質密度具有保護作用。

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